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为素食上一层美色

出处: 上传时间:2021-12-03 点击次数:

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     为素食上一层美色
     我是快乐素食者

  为素食上一层美色

  浓妆,是风情;素颜,是真趣。

  素食的精髓在于清淡雅洁,然而谁说这样的本真之味不能令人惊艳不已呢?

  一顿构思巧妙、烹饪精心的素餐,带给你的味觉满足不会逊色于一桌的山珍海味。而且对比于饱餐肉食之后的油腻感,素食还会让你的口内舌尖保有久久的回味,如同品过上好的茶叶,唇齿留香。

  也许有人看到这里会疑惑皱眉,素食真的好吃吗?为何自己总感到素食索然无味呢?其实饮食不仅仅是为了果腹,如果你在做菜时肯花一些心思,学会为素食“上色”,让一日三餐不单单是温饱的需求,还有心理上的美感和艺术的触动,那你会从素食中获得更多的快乐。

  我发觉,好看的食物不一定好吃,但是它一定能在取悦你的感官之时,用诱人的色彩刺激你的食欲。在大自然中,绿意盎然的果园、满目葱茏的菜地、一片金黄的稻田都是美不胜收的风景;摄影家的镜头中、画家的画布上、文人的笔墨下,它们都是经常被欣赏被赞叹的对象,那么厨房中,在餐盘里,也是可以增加色泽和光彩的。

  美,是素食烹饪重要的感官标准之一。闲暇之时,我会有兴致地做一盘水果沙拉,既要注重保持水果原有的新鲜色泽,同时还要留心口味和颜色搭配。例如,苹果、草莓和凤梨的搭配会光鲜悦目,再淋上适量白色的酸奶更加诱人。如果遇到有不喜欢吃水果的人,可以选择当季的时鲜水果,比如较熟的香蕉、木瓜等,用低脂牛奶或水,做成奶昔状,通常这样一杯漂亮的水果“奶昔”总是惹人喜爱的。

  酱、盐、醋、油等调味品是“进得厨房”不可或缺的法宝,然而并不意味你对它们十分了解。做素菜什么时候放调料,放什么调料,既要保持烹调后素菜的色香味,又要保持营养素最大限度地不被破坏,这的确是一大学问。这里有一些小常识愿与大家分享:

  “热锅凉油”是炒菜的一条诀窍。炒菜时,先将锅烧热,再倒入油,然后再放入主、辅料炒,这样炒出来的菜速度快,不仅新鲜味美,而且不易粘锅、焦煳,产生毒素。

  酱油在锅里高温久煮会破坏营养成分并失去鲜味。因此烧菜时应在即将出锅前放酱油。

  烧菜时如果在蔬菜下锅后加一点醋,能减少蔬菜中维生素C的损失,促进钙、磷、铁等矿物成分的溶解,提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。

  当受热到120℃以上时,味精会变成焦化谷氨酸钠,不仅没有鲜味,还有毒性。因此,味精最好在炒好起锅时加入。不过,食素后,我通常不喜欢额外的调料味道,像味精、调味酱之类的东西我一般不用。

  在为需要炒或煮的素菜进行“上色”时,一定要谨记“清淡”的原则,否则为了口腹之欲而重油重盐,就失去了素食本质的意味。

 
  转自:无量香光网

 

 

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