山野蘑菇,曾经在童话的天空中邂逅,然后,它如同漫天遍野的浪漫小伞,撑起都市餐桌健康自然的美味天堂。
鸡腿菇、灰平菇、茶树菇、蟹味菇、金针菇、杏鲍菇……性情温和、细滑鲜美。营养高,热量低,常吃也不会发胖......
更有“采蘑菇的小姑娘”的歌声,伴随那难忘的童趣儿多多一箩筐。哦,就从最适合儿童食用的金针菇说吧。
1.金针菇(益智菇)——适合儿童食用
金针菇学名毛柄金钱菌,俗称构菌、朴菇、冬菇等,属伞菌目口蘑科金针菇属。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌,以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据测定,金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。
金针菇干品中含蛋白质8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达7.4%,经常食用可防治溃疡病。最近研究又表明,金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品,又是较好的保健食品。
挑选时:长度——比较均匀,长为15CM左右;
蘑菇帽——半圆形,张开了就老了;
储存——真空包装的放在阴凉处就可以了,否则,用干净的纸包上,放在阴凉处。
食用——用开水汆烫金针菇,再放一点盐(可以去残留的硫磺),过水后与黄瓜丝,粉丝,少许尖椒丝,胡萝卜丝凉拌,按个人口味加调料,创作出很有艺术感的“炫彩五丝”,老少皆宜。(怕辣的用青椒即可)。汤里加些金针菇也很棒。
2.草菇——适合在城市中生活的人食用,有助于排毒。
由于空气污染严重,居住在城市中的人会吸入大量的有毒气体、汽车尾气,常吃草菇,可以使身体里的有害元素(砷、铅等)转化为络和物,随小便排出。
草菇与大白菜或小白菜搭配起来素炒,煲汤其作用更佳,且口感鲜美。具体介绍几款我常吃的私房菜谱好了。