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    有研究机构指出，增加日常饮食中植物性食物的比例，能得到8个不可思议的好处。苗条的体型、敏捷的头脑、健康的心脏，还有光滑的肌肤，这些是不是很诱人？事实上，2016年最新的美国新闻网（USNews）饮食排名榜上位列前茅的很多饮食，都是基于植物的饮食。今天，咱们一起来看看，健康的素食饮食习惯能带来哪8个有科学依据的益处。

　　1、减轻体重

　　大量的研究指出，由于素食者一般摄入较少的卡路里，因此体重较轻，而且体脂指数也低于非素食者。完全的素食并非简单地以植物为主食，而是选择富含纤维和维生素的水果、蔬菜和全谷物来替代肉食，在让你感觉到饱腹的同时，还能摄入较少的卡路里，保持苗条的体型。

　　2、健康并获得满足感

　　每当饥饿感出现时，你会选择多种饮食方式去解决。你应该选择多种类型富含纤维的水果蔬菜来食用，就会有饱腹感。美国的Mayo诊所推荐女性一天至少要摄取21克纤维，男性至少摄取30克。一杯覆盆子会为你带来8克纤维，而一杯扁豆会为你带来15.6克纤维。

　　由于人体对纤维的消化能力较弱，为了保证你的身体可以正常地利用纤维，你应该在增加纤维摄入量的同时多喝水，这样你的肠道就不会受到刺激。

　　3、使你的肌肤保持滑嫩　

　　很多水果和蔬菜中都有维生素、色素和植物化学素（比如花青素）等，它们会保持我们的肌肤嫩滑健康。例如，西红柿中的番茄红素会保护你的皮肤免于阳光的侵害，紫菜中的微量元素可以保持你的身体机能代谢平衡。

　　4、保持一个健康的心脏

　　哈佛大学某研究团队做了一个关于饮食习惯与心脏疾病情况的研究，花了14年的时间，跟踪记录了11万人的饮食习惯和心脏疾病情况。结果显示，人们摄入的水果和蔬菜越多，患上心脏疾病的几率越小。报告还特别指出，平均每天摄入8份或者更多的水果和蔬菜的人，比每天摄入少于1.5份水果和蔬菜的人可以降低30%的心脏病突发和中风几率。

　　由此可见，心脑血管疾病是可以预防的，关键在于正确的饮食方式和健康的饮食习惯。

　　5、远离糖尿病

　　世界卫生组织预计，2030年糖尿病将成为全球第七大主要死亡原因。幸运的是，哈佛公共卫生学院的研究指出，乙型糖尿病是完全可以预防的。2007年在某研究机构的一项研究中，其研究人员花了18年，跟踪调查了超过16万名女性，发现那些每天吃2至3份全谷物的人比很少吃全谷物的人患乙型糖尿病的几率降低了30%。

　　由此可见，只要吃得正确，吃得健康，就可以在某种程度上让你远离糖尿病。

　　6、控制高血压

　　哈佛大学公共卫生学院等很多研究机构的一些研究结果均表明，多吃水果和蔬菜可以降低血压。这是由于蔬果中含有丰富的纤维和维生素，在一定程度上可以起到保持血压稳定和疏通心脑血管的功效。

　　有国外研究机构指出，大约三分之一的美国成年人患有高血压，这意味着他们有很大的风险患心脏病和中风——美国两大主要死亡原因。

　　7、预防视力衰退

　　众所周知，胡萝卜中的β-胡萝卜素能使我们的身体产生维生素A，提高我们眼睛的夜视力。除了胡萝卜，多吃菠菜、甘蓝、玉米、南瓜、猕猴桃、葡萄这类水果蔬菜，你也能给你的眼睛注射“预防针”。根据国内外研究机构结果表明，这些食物中的叶黄素和黍黄素等可以帮助预防白内障、黄斑变性等眼睛疾病。

　　8、让你保持头脑敏捷

　　越来越多的研究发现，有一些特别的食物对大脑十分有利；甚至有研究指出，这些食物有助于远离心理疾病和老年痴呆症。这些食物分成10种，都是以植物为主的饮食，包括绿叶菜、坚果、浆果、豆类、全谷物和橄榄油。

　　2015年的一项研究向923名年龄在58-98岁的参与者提供3种不同的饮食，结果表明一种以植物为主的“地中海饮食”帮助人们减少了54%的老年痴呆症患病几率。不过需要指出的是，这项研究是观测性的，它表明了饮食和疾病之间的联系，但并不一定是必然因素。

　　也许，有明确的科学依据的素食益处只是这么多。然而，食素的益处岂止8个？还有很多，这就由你去品出来吧。昨日虽夏至，酷热的天气，却赶早而至，由于高温，人体的水分和维生素流失特别快，身体容易疲乏，合理饮食很关键。如此季节，饮食更应清淡，因此，多吃蔬菜水果益处良多。

整理：观音寺